做好餐饮具的消毒对于预防控制肠道传染病和食物中毒等食源性疾病具备极其重大意义。目前，食具消毒柜已大范围的应用于酒店宾馆、餐馆、学校、部队、食堂等场所。然而，大部分人对食具消毒柜的了解仅限于字面意义。

  为了方便大家探索和更好地使用食具消毒柜，小编今天向大家介绍一下食具消毒柜。

  因为锅盆碗筷细菌病毒可不少！比如通常在木制餐具中寄生的黄曲霉菌，它能诱发肝癌，长时间100-120度高温才能使其失活；比如能引起肠炎腹泻的老冤家大肠杆菌，夏季里吃坏肚子基本都跟它有关；最后还有沙门氏菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌三大微生物致病菌等都是食源性感染为主的微生物。

  消毒柜是针对餐具量身定做出的消毒电器产品，目前常见的产品有紫外线、臭氧、高温消毒等方式，大范围的应用于家用消毒柜中，并且能很好的对餐具做消毒。但每种杀毒方式都有利有弊，并没有完美的消毒方式。组合式消毒是市面上主流的消毒方式。

  注意：1K=△1℃，严格来说，℃代表固定温度，代表温升的时候应用K。℃是大家习惯的日常用法，K是一个变量的单位，而℃是一个常量的单位。

  注意：消毒柜工作中，有许多人所使用的消毒柜闭合不严、局部破损，导致紫外光线未经任何保护性阻隔直接漏出的情况。建议我们大家加强自查，如有类似情况务必立即处理。托幼机构班级内置消毒柜较为普遍，尤其要注意这个问题。

  注意：很多上下两室的消毒柜，①其中一室为保洁柜，一室为消毒柜，应注意识别，不可将保洁室用于消毒；②或者上下两室消毒原理不同，务必根据不同室要求区别、规范使用。

  注意：①水未控干，直接放入消毒柜进行“烘干”和“消毒”的情况不少见，须格外的注意；②将洗完毛巾、幼儿擦手毛巾放入食具消毒柜做消毒的情况也时有发生，须特别注意。

  具备紫外线消毒功能的消毒柜应当标明：如果在使用的过程中发现可以直接看到紫外线光管发出的光线，而无需透过任何透光物体（如玻璃等），请立马停止使用，并通知专业技术人员进行维修。

  文中具体实际的要求摘自GB17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》。该标准为现行强制性标准。强制性标准是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国家标准，为一定得执行的标准，具有法律层面的意义。