臭氧是国际公认的广谱灭菌消毒剂。新一代绿色环保高科技产品活氧机，选用大自然空气为质料以电子方法高频高压放电产生高浓度臭氧比氧分子多了一生动的氧原子臭氧，化学性质特别生动，是一种强氧化剂，在必定浓度下可敏捷杀灭空气中的细菌。臭氧易分化，不安稳参比状况下臭氧的半衰期为 22~25 分钟，一个小时的阑珊率为 61% ，在 1% 的臭氧水溶液中半衰期约为 16 分钟，且温度越高，湿度越大，半衰期越短。臭氧具有很强的氧化才能。

  臭氧水杀灭状况有些不同，其氧化反响有两种，微生物菌体既与溶解水中的臭氧直接反响，又与臭氧分化生成之羟基OH的直接反响，因为羟基OH为氧化性的氧化剂，因而臭氧水的灭菌速度极快。

  臭氧具有不安稳性。因为臭氧（O3）是由氧分子带着一个氧原子组成，决议了它仅仅一种暂存形状，带着的氧原子除氧化用掉外，剩下的又组合为氧气（O2）进入安稳状况。所以臭氧作业中没有二次污染产生，这是臭氧技能运用的大性。饮食业运用臭氧的意图有两个方面：一是杀灭微生物－灭菌消毒；二是氧化分化有机或无机物污染气味－除臭净化 。两方面的运用根底均依赖于O3的强氧化功能和不安稳易分化的特性 。臭氧去除异味功能。依托其氧化功能可快速分化产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是胺R3N、硫化氢H2S、甲硫醇CH3SH等。臭氧对其氧化分化，生成物没有气味。臭氧与消毒剂比较： 臭氧作为广谱无剩余污染的气体消毒剂比饮食业常用的消毒剂（如过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛、二氧化硫）等具有特别的性臭氧会自行分化为氧气，不产生剩余污染，消毒后不需通风换气。惯例消毒均需通风换气或化学中和，费事而又下降消毒作用。高压放电式产生器： 该类臭氧产生器是运用必定频率的高压电流制作高压电晕电场，使电场内或电场周围的氧分子产生电化学反响，然后制作臭氧。 这种臭氧产生器具有技能老练、作业安稳、惯例运用的寿命长、臭氧产量大（单机可达1Kg/h）等长处，所以是国内外相关职业运用广泛的臭氧产生器。